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精酿啤酒设备制造服务商
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硫化氢是精酿啤酒酿造过程中产生的一种化学产物，今天啤酒厂设备聊聊硫化氢在啤酒中的作用，产生的因素以及降低含量的措施。 硫化氢是啤酒中主要的硫化物之一，对啤酒风味影响很大，其味阀值也最低(为5PPm)。硫化氢对啤酒风味的影响具有双重作用，即微量存在时，可构成啤酒风味的特殊风格，过量则表现出不利于啤酒的口味。 1、硫化氢的主要来源 啤酒中的硫化物，部分来源于......
小型啤酒设备酿造精酿啤酒时酒花添加的步骤很重要，决定了啤酒的口感，目前很多酿造师添加酒花一般分为3-4次加入，不过，不管分几次添加，只要能达到凝聚蛋白质、促苦和增香3个主要目的，就可认为是可行的，更何况添加时间和添加撤还可作适当的调整，就其合理性而言，以3〜4次为好。 我们以4次添加为例分享一下具体的步骤： (1)第1次添加吋间大多为煮沸开始.添加量占全部酒花用量的8^-15^,具体用景为0.5〜1.......
用小麦芽作为原料酿制的啤酒类型较复杂，但个性鲜明，如柏林白啤酒，其大麦芽与小麦芽配比为0.7:1，采用上面酵母及部分乳酸菌发酵，口味略酸，色泽微白，具有酯、高级醇和特定酚类结合物含量高所带来的典型香味。今天小型啤酒设备厂家聊聊小麦啤酒的类型和特点。 老啤酒与克尔施啤酒均采用维也纳麦芽、小麦芽经上面酵母发酵酿制而成，酒花添加量大，苦味值一般在20-40之间，原麦汁浓度11.2%-12%，老啤酒由于还采用了部分......
自酿啤酒设备酿造过程中浸出物下降的百比率称为发酵度。不同类型的啤酒，其残糖的高低和发酵度也不尽相同。在啤酒发酵过程中，糖不断被消耗，啤酒的浓度随之降低，为能准确表达啤酒中浸出物的发酵程度，就产生了发酵度这一概念。它表达了已被发酵的麦汁中浸出物的比例。 一、外观发酵度 在主发酵期间，借助糖度计测定浸出物浓度。利用糖度计测量和换算出的发酵度称之为外观发酵度，它与啤酒的真正发酵度......
精酿啤酒设备价格主要由设备的原材料，人工费，厂地费用等一起决定的，受地域的影响，价格会有差异，因此，当购买酿酒设备时应货比三家。 精酿啤酒设备的生产工艺主要有糖化工艺、发酵工艺、过滤工艺、灭菌工艺这四种。 1、糖化工艺 薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，但还是不能直接被酵母菌分解，发酵生成酒精。因此，经过蒸煮之后的糊化醪，在发酵之前必须加入一定的糖化剂，......
精酿啤酒设备的发酵是一个复杂的生化和物质转化过程。酵母的主要代谢产物和发酵副产物： -乙醇和二氧化碳，醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等物质。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，赋予啤酒以典型特色。 一、发酵的类型 啤酒发酵因所用酵母不同，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。 上面发酵型啤酒采用上面酵母和较高的发酵温度16～22℃；......